Ingredience
500 g hladké špaldové mouky Bonavita
250 ml plnotučného mléka
100 g řeckého jogurtu
70 g cukru
80 g rozpuštěného másla
2 žloutky
25 g čerstvého droždí
1 lžička vanilkového extraktu
1/2 lžičky soli
jemně nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
na potření cca 50g rozpuštěného másla
Vanilkový krém
250 ml polotučného mléka
125 ml smetany ke šlehání
2 žloutky
35-40 g cukru
10 g kukuřičného škrobu
1/2 vanilkového lusku
špetka soli
1 lžička kurkumy
1 panák rumu
kousek másla
Postup
- z části vlažného mléka, droždí a trochy cukru připravte kvásek a nechte ho asi 10 minut vzejít
- do mísy dejte mouku, cukr, sůl, citronovou kůru, vanilku, žloutky, jogurt, zbytek mléka a kvásek
- začněte hníst a postupně přilévejte vlažné rozpuštěné máslo
- těsto hněťte asi 8–10 minut - mělo by být měkké, hladké, pružné a lehce lepivé
- nechte ho zakryté kynout 60–90 minut, dokud přibližně nezdvojnásobí objem
- těsto rozdělte na kousky o hmotnosti cca 30 g a vytvarujte hladké kuličky
- každou lehce potřete máslem a skládejte do máslem vymazaného pekáčku těsně vedle sebe
- nechte ještě 30–45 minut dokynout
- pečte v troubě předehřáté na 170 °C horní/dolní ohřev asi 20–25 minut dozlatova
- horké buchtičky ještě potřete rozpuštěným máslem
vanilkový krém
- mléko se smetanou a vanilkovým luskem (vydlabejte z něj jen semínka) zahřejte téměř k varu
- žloutky prošlehejte s cukrem, škrobem, solí a kurkumou
- za stálého míchání k nim postupně přilévejte mléčnou směs
- nechte krém zhoustnout - nevařte
- nakonec vmíchejte panák rumu a kousek másla
- kurkuma dodá krému krásnou barvu, ale nebojte nemění jeho chuť
autorka receptu: Marcela Homolová IG: namky_ode_me