Ingredience na dva štrůdly
Na těsto:
velký hrnek špaldové mouky (půlitrák)
3 lžíce sádla
1 vejce
10 lžic teplé vody
3 lžíce jablečného octa
2 lžíce cukru
špetka soli
Na náplň:
8 větších jablek
4 lžíce skořice
cukr – dle chuti a dle sladkosti jablek
Posypka do náplně, aby štrůdl nevytekl:
půl hrnku strouhanky
50 g másla
3 lžíce cukru
Postup
- nejdříve si připravte těsto - do mísy nasypte mouku, sůl a trošku cukru
- potom přidejte ostatní suroviny: vajíčko, sádlo a ocet
- vše důkladně zpracujte, prohnětejte, dle potřeby přilévejte vodu a vytvořte tuhé nelepivé těsto
- těsto dejte odpočívat do lednice
- mezitím si oloupejte a nastrouhejte jablka nahrubo nebo na tenké plátky
- v misce je promíchejte s trochou cukru a se skořicí
- potom rozpalte pánev a za mírné teploty rozpusťe máslo, na kterém opražte strouhanku
- když začne zlátnout posypte strouhanku lehce cukrem a ještě chvilku míchejte
- těsto vyndejte z ledničky a z jedné půlky vyválejte pravidelný asi 3-5 mm tlustý obdélníkový plát
- poklaďte ho polovinou nastrouhaných jablek a nechte si po delším okraji asi 3 cm volné
- na jablka nasypejte praženou strouhanku, která nejen že dobře chutná, ale absorbuje i přebytečnou vlhkost – štrůdl potom neteče
- z kratších stran zahněte trochu kraje dovnitř a potom už můžete opatrně rolovat po delší straně směrem ke kraji s vynechaným místem bez jablek
- štrůdl můžete navrchu propíchat několikrát vidličkou, aby mohla odtéci přebytečná šťáva a štrůdl se neroztrhl
- potom udělejte i druhý štrůdl
- dejte je péct do trouby na 180 stupňů do zezlátnutí těsta, tj. asi půl hodiny